素食食谱丨粽叶饭

原料

糯米200g、粽叶15张、玉米粒140g、干香菇8朵、胡萝卜100g

配料

生抽10g、盐4g、食用油适量、可选白胡椒

做法:

  • 糯米提前泡3小时以上,最好能泡一晚。干粽叶煮10分钟或泡一晚,柔软变绿后可以用来做粽叶饭;
  • 玉米取粒,干香菇、胡萝卜、素香肠切成玉米粒大小;
  • 炒锅放油,先下胡萝卜丁炒香,依次加入干香菇,香肠丁和玉米粒,翻炒后加入生抽和盐,出锅备用;
  • 在蒸锅的锅底平铺好粽子叶,横着铺一层,竖着铺一层,将泡好的糯米平铺到粽叶上,铺好后将炒好的蔬菜丁铺在糯米上,最后用粽叶盖在蔬菜丁上;
  • 蒸锅蒸30分钟即可食用,蒸40分钟软糯弹牙,大家可以根据自己的喜好来决定蒸的时间。蒸的过程中,每过十分钟往食材表面洒一些开水,以防糯米太干;
  • 出锅后,根据个人口味放一些白胡椒粉。
  • 糯米提前泡会比较好吃,粽叶也一样,提前泡味道会更浓郁

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