黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是比较著名的山珍，可食、可药、可补，基本上是老百姓餐桌上久食不厌的食物，且有“素中之荤”之美誉，在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
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黑木耳炒山药
材 料：山药140g、黄瓜45g胡萝卜30g、泡发木耳30g白醋半勺、盐半小勺生姜小块。
做 法：
1. 盆里倒凉水，加入半勺醋。
2. 山药去皮，切大约1-2毫米厚菱形片放入上一步水盆里泡着，大约十分钟。
3. 黄瓜，胡萝卜同样切菱形片，生姜切末。
4. 锅里放油小火炒香姜末。
5. 开中火，放入胡萝卜翻炒一分钟。
6. 用大漏勺从水盆里捞出山药，沥水，但是不用把水份沥的过干，放到炒锅里不停翻炒两分钟。
7. 放入黄瓜和木耳，翻炒半分钟。
8. 加入小半勺盐，炒匀即可。
凉拌黑木耳
食谱| 桔子美食记
材 料：黑木耳小半碗、香菜2根小米椒2个、胡萝卜半根熟芝麻2勺、生姜小块盐、鲜蔬粉、生抽适量白胡椒粉半勺、陈醋2勺。
做 法：
1. 小米椒和生姜分别切碎，胡萝卜切丝。
2. 锅中水烧开加入黑木耳。
3. 黑木耳快熟时加入胡萝卜丝，一起烫熟。
4. 另起一锅，锅中放入少许油，加入姜末和小米椒炒香。
5. 加入适量调料翻炒均匀。
6. 胡萝卜和黑木耳捞起沥干水分，加入锅中拌匀。
7. 加入香菜、芝麻拌均匀即可。
荷塘小炒
食谱| 尖尖实验室
材 料：莲藕200克、胡萝卜60克荷兰豆适量、玉米粒50克黑木耳6朵、姜末少许盐、五行鲜蔬粉适量
做 法：
1. 莲藕去皮切薄片浸泡在淡盐水中备用；荷兰豆摘去两头洗净；胡萝卜切薄片。
2. 木耳提前泡发好撕成小朵；水果玉米粒备好；生姜切末。
3. 锅中煮开水依次将食材焯水。
4. 热锅冷油，加入姜末炒出香味。
5. 将焯水好的所有食材，一起加入。
6. 调入盐和鲜蔬粉翻炒均匀出锅即可。
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