美食之旅—薄饼

桃树、杏树、梨树,你不让我,我不让你,都开满了花赶趟儿。红的像火,粉的像霞,白的像雪。花里带着甜味儿;闭了眼,树上仿佛已经满是桃儿、杏儿、梨儿。

我们现在一边回味这逝去不久的春天美景,一边继续我们的美食之旅吧。

今天我们来聊一聊素食薄饼。

01春饼

食材

圆白菜,藕,紫菜薹,香菇,粉丝,盐,香油,面片。

做法

1. 把面擀成薄薄的面片,放到蒸锅里蒸,擀好一张放一张,第二张擀好后直接放到第一张上面,先放入的不必拿出来,间隔一分钟就可以,这样一张张摞起来,放入所有面片后,再蒸三分钟就可以了。

2. 稍晾一会,把蔬菜卷入即可。

02南瓜豆渣薄饼 

食材

南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,油少许。

做法

1. 南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣 、面粉放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,和成光滑软硬适中的面团。

2. 和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。

3. 案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些。

4. 锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略微鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

小 贴 士

因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软调整面粉或清水的比例。

03油薄饼

食材

面粉,食用油,食盐。

做法

1. 用热水和面,稍加少许凉水,揉成团以后涂上油,用保鲜膜盖上,醒一晚。

2. 第二天将面团擀开,涂上油,撒上适量的盐,将面片卷上,分成三个剂子。

3. 取一个剂子,擀成薄片儿,放入六成热的油锅中,两面煎黄,待饼鼓起来就熟了。

4. 炸好的薄饼放在案板上分摊,这样做出来的薄饼,外皮儿酥脆,里外分层,最适合趁热吃!

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