一杯好茶,可以让人身心平静,品味无穷。
但要如何判断一杯茶是否好呢?
每个人对好茶的定义都不尽相同,这往往取决于个人的品味和经历。
不过,有一些关键词,可以帮助我们判断一杯茶是否上乘。
那就是"回甘"、"生津"、"喉韵"和"体感"。
回甘,指的是茶液在口中徐徐回荡,气味难以尽去,留有余香在口腔中久久不散。一杯上好的茶,入口之后,香气必定能持续相当长的一段时间,让人回味无穷。
回甘是好茶的基本要求之一。
生津,是对味蕾和口腔的刺激程度。
一杯好茶应当有适度的生津感,让口腔分泌少许唾液,形成清凉爽口的感觉。
然而过于生津也是不可取的,会给人带来不适感。
喉韵,描述的是茶液经口腔进入喉头时的感受。优质的好茶,在咽下时应当给人一种丝丝缕缕的甘甜和香气,在喉间环绕流动,绵长不绝,令人回味无穷。这就是所谓的喉韵。
体感,则是饮茶之后,身体内在所产生的一种感受。
好茶应当让人感到温和、宁静,有种回肠流淌的感觉。
神清气爽,心旷神怡,好似踏青赏春一般轻松愉悦。没有任何浓烈的躁动或者压力,而是内心涤荡一新,达到前所未有的放松和自在。
这种全身上下的美好体验,正是好茶应有的体感。
当然,每个人对好茶的理解也有所不同,但只要用心品味,定能领略到茶香茶味的别样风情。
我们要学会用身体这个最诚实最敏锐的判断者去感受,什么才是真正的好茶。
数千年来,茶人们倾注了无数心血来追求达至境界,就是希望留下这最纯正、最自然的滋味。
而我们当下的责任,就是用心品鉴,让这绝妙的滋味永驻人间。
出品/知秋茶话馆 作者/一叶
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